Ensalada de pomelo

Ingredientes :150 g de gérmenes de soja 10 rábanos 3 pomelos ½ pepino ½ pimiento 1 huevo duro Olivas negras 1 chalota Cebolleta Mostaza Vinagre 1 cucharada sopera de aceite de oliva Sal y pimienta

Receta :Cortar 2 pomelos por la mitad y vaciarlos; reservar los gajos. Exprimir un pomelo y reservar el zumo. Lavar y cortar los rábanos a trocitos, pelar el pepino a dados y el pimiento, en rodajas finas. Escurrir la soja. Mezclar la cebolleta y la clara de huevo chafada. En un bol mezclar la yema de huevo con la mostaza, la chalota triturada, el aceite, el vinagre, el zumo de pomelo,la sal y la pimienta hasta obtener una salsa. Mezclarlo todo: las verduras, la clara de huevo, la salsa y los gajos de pomelo. Añadir las olivas.

Tarta tatin de tomates confitados

Ingredientes :800 gr de tomates 200 gr de harina 170 gr. de mantequilla 1 huevo 40 gr de azúcar en polvo 10 cl. de aceite de oliva 3 dientes de ajo 2 picas de romero 1 hoja de laurel 10 gr de sal un molde de 22 cm de diámetro

Receta :Precalentar el horno a 170°C (Termostato 6). Cortar los tomates por la mitad. Echar el aceite de oliva y 30 gr. de azúcar en una fuente y ponerlo a fuego lento hasta que se caramelice. Añadir los tomates, el tomillo, el laurel, el ajo y el romero. Meterlo al horno y dejarlo durante 20 minutos. Colar los tomates durante 1 hora y después ponerlos en un molde. Preparar la pasta, mezclando la harina, la mantequilla, el huevo, la sal, los 10 gr. de azúcar y el romero finamente picado. Extender la pasta en los tomates y dejarlo reposar durante 3 horas. Meterlo en el horno durante 20 minutos a 170°C. Servir templado con una ensalada de lechuga o escarola.

Sopa especiada a la nuez de coco

Ingredientes :120 gr. de carne de nuez de coco fresco 1 papaya 1 cebolla grande 25 cl. de caldo de pollo 25 cl. de leche de coco 25 cl. de nata 60 gr. de mantequilla dulce 2 cucharadas soperas de curry sal pimienta

Receta :Cortar la carne de coco en láminas. Pelar la papaya y cortar la pulpa en dados. Calentar la mantequilla a fuego suave y rehogar la cebolla cortada en rodajas, sin que llegue a coger color. Incorporar el polvo de curry y cocinar durante aproximadamente 3 minutos, sin dejar de remover. Añadir el caldo de pollo, la leche de coco, la nata, la sal, la pimienta y la papaya. Dejar cocer durante 5 minutos y después incorporar la carne de coco y mezclar todo. Reservar en la nevera durante 2 horas y servir bien frío.

Papillotte de roquefort y peras

Ingredientes :1 trozo de roquefort 2 peras 1 corazón de lucha 1 cc de baie rose pimienta molida

Receta :Precalentar el horno a 210°C (termostato 7). Cortar las peras en 2, quitar las pepitas y cortarlas en 4. Cortar el queso en trozos. En una fuente, dispón de una hoja de papel de aluminio, colocar los cuartos de pera, 4 trozos de queso. Espolvorear con baies roses y pimentar. Dejarlo en el horno durante 12 minutos. Colocar los papilottes en una fuente acompañados del corazón de lechuga con una salsa azul.

Consejos :Primer plato dietético 200 calorías

Gambas al curry con arroz blanco al microondas

Ingredientes: 1/2 kg. de gambas peladas 1 cebolla 1 manzana 1 cucharada de curry 1 vaso de vino de caldo de pescado 4 cucharadas de aceite sal pimienta arroz blanco

Receta:
1. Pelar la cebolla y la manzana. Rallarlas o picarlas muy finas y freírlas en el aceite 5 minutos al 100%, moviendo a mitad de cocción.
2. Añadir la cucharada de curry y el vaso de caldo, mezclarlo bien y volver a introducir en el microondas 2 minutos a potencia máxima.
3. Sazonar las gambas con sal y pimienta, unirlas a la salsa de curry y cocer 2 minutos más al 100%. Servir con arroz blanco.

Consejos: El arroz ideal para este plato es el Basmati

Tajine de conejo al limón

Ingredientes :1 conejo cortado 1 limón 4 cebollas, 4 dientes de ajo 50gr. de mantequilla Sal 1/2 CC de jenjibre fresco rallado 1/2 CC de comino en polvo 1 bastón de canela 2g de azafrán en filamentos 1 ramo de perejil 1 ramo de cilantro caldo de ave

Receta : Cortar las cebollas, picar el ajo, el perejil y el cilantro. En un gran cacerola, poner a fundir la mantequilla y añadir los trozos de conejo. En cuanto se empiecen a dorar, añadir las cebollas. Reservar el hígado. Añadir el jenjibre, el comino, la canela, el azafrán y el ajo machacado, junto con 30 cl de caldo de ave. Salar. Mezclarlo bien todo y dejarlo a fuego lento durante 30 minutos. Si fuese necesario, añadir de nuevo 20 cl. del caldo de ave que estaba a fuego lento. Añadir el zumo de medio limón, el perejil y el cilantro. Añadir el hígado y dejarlo cocer durante 10 minutos. Servir bien caliente con couscous.

Consejos :Rico en hierro, en potasio y en fósforo, la carne de conejo te aporta oligoelementos y numerosos minerales esenciales para un buen equilibrio alimentario. Más rico en proteínas de calidad que la mayoría de las carnes, el conejo es válido para todas las edades. Naturalmente rico en vitaminas B, PP, y E, la carne de conejo posee virtudes benéficas para la actividad muscular y el sistema nervioso y protege del envejecimiento celular. Poco grasa y tierna, la carne de conejo se digiere muy bien.

Escabeche al microondas

Ingredientes :
1 rodaja de bonito de 750 gr. 1 vaso de aceite 1/2 vaso de vinagre 1/2 vaso de caldo de pescado 1/2 vaso de vino blanco 1 cucharada de pimienta en grano 1 zanahoria 1 cebolla 1 puerro tomillo perejil sal

Receta :
1. Lavar el bonito y sazonarlo. Pelar la cebolla, raspar la zanahoria, limpiar el puerro y cortar todas las verduras en juliana.
2. Freír la cebolla, zanahoria y puerro en el aceite 5 minutos al 100%. Añadir el vino, el caldo, el vinagre, pimienta, tomillo, perejil y sal y cocer 10 minutos más.
3. Colocar la rodaja de bonito en el escabeche y seguir la cocción en el microondas durante 10 minutos a máxima potencia, rectificar de sal.


Consejos :Se puede servir frío como aperitivo.