recetas

Ensalada de pomelo

2008-05-10T06:16:00.000-07:00

Ingredientes :150 g de gérmenes de soja 10 rábanos 3 pomelos ½ pepino ½ pimiento 1 huevo duro Olivas negras 1 chalota Cebolleta Mostaza Vinagre 1 cucharada sopera de aceite de oliva Sal y pimienta

Receta :Cortar 2 pomelos por la mitad y vaciarlos; reservar los gajos. Exprimir un pomelo y reservar el zumo. Lavar y cortar los rábanos a trocitos, pelar el pepino a dados y el pimiento, en rodajas finas. Escurrir la soja. Mezclar la cebolleta y la clara de huevo chafada. En un bol mezclar la yema de huevo con la mostaza, la chalota triturada, el aceite, el vinagre, el zumo de pomelo,la sal y la pimienta hasta obtener una salsa. Mezclarlo todo: las verduras, la clara de huevo, la salsa y los gajos de pomelo. Añadir las olivas.

Tarta tatin de tomates confitados

2008-05-10T06:14:00.000-07:00

Ingredientes :800 gr de tomates 200 gr de harina 170 gr. de mantequilla 1 huevo 40 gr de azúcar en polvo 10 cl. de aceite de oliva 3 dientes de ajo 2 picas de romero 1 hoja de laurel 10 gr de sal un molde de 22 cm de diámetro

Receta :Precalentar el horno a 170°C (Termostato 6). Cortar los tomates por la mitad. Echar el aceite de oliva y 30 gr. de azúcar en una fuente y ponerlo a fuego lento hasta que se caramelice. Añadir los tomates, el tomillo, el laurel, el ajo y el romero. Meterlo al horno y dejarlo durante 20 minutos. Colar los tomates durante 1 hora y después ponerlos en un molde. Preparar la pasta, mezclando la harina, la mantequilla, el huevo, la sal, los 10 gr. de azúcar y el romero finamente picado. Extender la pasta en los tomates y dejarlo reposar durante 3 horas. Meterlo en el horno durante 20 minutos a 170°C. Servir templado con una ensalada de lechuga o escarola.

Sopa especiada a la nuez de coco

2008-05-10T06:12:00.000-07:00

Ingredientes :120 gr. de carne de nuez de coco fresco 1 papaya 1 cebolla grande 25 cl. de caldo de pollo 25 cl. de leche de coco 25 cl. de nata 60 gr. de mantequilla dulce 2 cucharadas soperas de curry sal pimienta

Receta :Cortar la carne de coco en láminas. Pelar la papaya y cortar la pulpa en dados. Calentar la mantequilla a fuego suave y rehogar la cebolla cortada en rodajas, sin que llegue a coger color. Incorporar el polvo de curry y cocinar durante aproximadamente 3 minutos, sin dejar de remover. Añadir el caldo de pollo, la leche de coco, la nata, la sal, la pimienta y la papaya. Dejar cocer durante 5 minutos y después incorporar la carne de coco y mezclar todo. Reservar en la nevera durante 2 horas y servir bien frío.

Papillotte de roquefort y peras

2008-05-10T06:11:00.001-07:00

Ingredientes :1 trozo de roquefort 2 peras 1 corazón de lucha 1 cc de baie rose pimienta molida

Receta :Precalentar el horno a 210°C (termostato 7). Cortar las peras en 2, quitar las pepitas y cortarlas en 4. Cortar el queso en trozos. En una fuente, dispón de una hoja de papel de aluminio, colocar los cuartos de pera, 4 trozos de queso. Espolvorear con baies roses y pimentar. Dejarlo en el horno durante 12 minutos. Colocar los papilottes en una fuente acompañados del corazón de lechuga con una salsa azul.

Consejos :Primer plato dietético 200 calorías

Gambas al curry con arroz blanco al microondas

2008-05-10T06:08:00.000-07:00

Ingredientes: 1/2 kg. de gambas peladas 1 cebolla 1 manzana 1 cucharada de curry 1 vaso de vino de caldo de pescado 4 cucharadas de aceite sal pimienta arroz blanco

Receta:
1. Pelar la cebolla y la manzana. Rallarlas o picarlas muy finas y freírlas en el aceite 5 minutos al 100%, moviendo a mitad de cocción.
2. Añadir la cucharada de curry y el vaso de caldo, mezclarlo bien y volver a introducir en el microondas 2 minutos a potencia máxima.
3. Sazonar las gambas con sal y pimienta, unirlas a la salsa de curry y cocer 2 minutos más al 100%. Servir con arroz blanco.

Consejos: El arroz ideal para este plato es el Basmati

Tajine de conejo al limón

2008-05-10T06:05:00.000-07:00

Ingredientes :1 conejo cortado 1 limón 4 cebollas, 4 dientes de ajo 50gr. de mantequilla Sal 1/2 CC de jenjibre fresco rallado 1/2 CC de comino en polvo 1 bastón de canela 2g de azafrán en filamentos 1 ramo de perejil 1 ramo de cilantro caldo de ave

Receta : Cortar las cebollas, picar el ajo, el perejil y el cilantro. En un gran cacerola, poner a fundir la mantequilla y añadir los trozos de conejo. En cuanto se empiecen a dorar, añadir las cebollas. Reservar el hígado. Añadir el jenjibre, el comino, la canela, el azafrán y el ajo machacado, junto con 30 cl de caldo de ave. Salar. Mezclarlo bien todo y dejarlo a fuego lento durante 30 minutos. Si fuese necesario, añadir de nuevo 20 cl. del caldo de ave que estaba a fuego lento. Añadir el zumo de medio limón, el perejil y el cilantro. Añadir el hígado y dejarlo cocer durante 10 minutos. Servir bien caliente con couscous.

Consejos :Rico en hierro, en potasio y en fósforo, la carne de conejo te aporta oligoelementos y numerosos minerales esenciales para un buen equilibrio alimentario. Más rico en proteínas de calidad que la mayoría de las carnes, el conejo es válido para todas las edades. Naturalmente rico en vitaminas B, PP, y E, la carne de conejo posee virtudes benéficas para la actividad muscular y el sistema nervioso y protege del envejecimiento celular. Poco grasa y tierna, la carne de conejo se digiere muy bien.

Escabeche al microondas

2008-02-26T14:17:00.001-08:00

Ingredientes :
1 rodaja de bonito de 750 gr. 1 vaso de aceite 1/2 vaso de vinagre 1/2 vaso de caldo de pescado 1/2 vaso de vino blanco 1 cucharada de pimienta en grano 1 zanahoria 1 cebolla 1 puerro tomillo perejil sal

Receta :
1. Lavar el bonito y sazonarlo. Pelar la cebolla, raspar la zanahoria, limpiar el puerro y cortar todas las verduras en juliana.
2. Freír la cebolla, zanahoria y puerro en el aceite 5 minutos al 100%. Añadir el vino, el caldo, el vinagre, pimienta, tomillo, perejil y sal y cocer 10 minutos más.
3. Colocar la rodaja de bonito en el escabeche y seguir la cocción en el microondas durante 10 minutos a máxima potencia, rectificar de sal.

Consejos :Se puede servir frío como aperitivo.

Salsa Verde a la Parisina

2008-02-26T14:14:00.000-08:00

Ingredientes :

75 g de chalotas 2 cucharadas de vinagre 3 cucharadas de aceite de oliva 4 briznas de perifollo 4 cebolletas 8 ramitas de perejil

Receta :

Picar las chalotas y las hierbas. En una cazuela, poner el aceite y dorar las chalotas a fuego lento. Añadir el vinagre y dejar reducir. Añadir las hierbas picadas y salpimentar.

Tortilla de patata en microondas

2008-02-26T14:09:00.000-08:00

Ingredientes :
400 gr. de patatas 5 huevos 1/2 cebola grande 1 pimiento verde 1 vaso de vino de aceite 5 cucharadita de agua sal

Receta :

Pelar la cebolla y picarla muy fina. Lavar el pimiento y cortarlo en cuadraditos. Freirlos tapados con cuatro cucharadas de aceite durante 5 minutos al 100%. Añadir las patatas cortadas en rodajas finas y regar con el resto del aceite. Tapar y volver a meter en el microondas 10 minutos, moverlas y cocer 5 minutos más. Mezclar las patatas y los huevos batidos con el agua, sazonar y verter en una fuente de pirex engrasada con aceite. Cuajar en el microondas con gratinador y base encendidos (combi), 6-7 minutos. Servir en la misma fuente.

Curry de pollo a la leche de coco

2008-02-26T14:07:00.001-08:00

Ingredientes :

1 pollo mediano 3 dientes de ajo 1 cs. de pimienta blanca en polvo 1 cs. de azafrán verde 1 cs. de curry en polvo pimienta sal 200 gr. de patatas un poco de canela 1 taza de leche de coco jenjibre 2 cs. de aceite

Receta :

Trocear el pollo. Poner el agua a hervir en una cacerola y meter el pollo junto con la pimienta y la sal, durante unos 5-10 minutos. Machacar el ajo, el jengibre, el azafrán verde. Pelar las patatas y cortarlas en dados. Retirar el pollo y ponerlo en una olla a presión con 2 cs. de aceite de oliva. Añadir las especias machacadas (ajo, jengibre y azafrán), las hojas de canela y las 2 cs. de curry. Mover todo a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que el agua del pollo se evapore (teniendo cuidado de que no se haga demasiado). Añadir la taza de leche de coco y las patatas cortadas y dejarlo que se cueza a fuego lento. Mover de vez en cuando, durante unos 5 ó 20 minutos.

Consejos :Servir con arroz basmati.

Filete de cerdo con salsa Satay

2008-02-26T14:00:00.000-08:00

Ingredientes :
600 gr. de filetes de cerdo 1 cebolla 3 cucharadas de mezcla de especias (jengibre fresco rallado, pimiento picado, comino en polvo, granos de cilantro molidos, azúcar) 10 cl. de leche de coco 1 cucharada sopera de soja Para la salsa Satay: 150 gr. de cacahuetes tostados y salados 5 cucharadas soperas de leche de coco 1 naranja 2 limones verdes 1 cucharada sopera de salsa de soja 1 cucharadita de cúrcuma 1 cucharada sopera de cilantro cortado

Receta :
Cortar el filete de cerdo en láminas. Pelar y picar la cebolla. Mezclar las especias con la leche de coco y la salsa de soja y poner todo en un plato hondo. Mezclar los trozos de carne con esta marinada y tapar. Dejar macerar 30 minutos a temperatura ambiente. Preparación de la salsa: Triturar los cacahuetes. Mezclarlos con la leche de coco, el zumo de la naranja, el zumo de los limones verdes, la salsa de soja y la cúrcuma. Pasar por el chino. Perfumar con el cilantro. Hacer a la plancha las láminas de cerdo durante 20 minutos, colocar después en un plato y servir con la salsa Satay.

Consejos :Acompañar con pasta o arroz basmati.

PAPAS SUFLÉS

2007-12-26T07:25:00.000-08:00

Ingredientes
1 k Papas (aptas para freír, de igual tamaño y forma) Aceite
Preparación
Pele las papas y lávelas con las manos bajo la canillas de agua corriente. Córtelas transversalmente, con un aparato tipo mandolina que permite la uniformidad del espesor. Éste debe ser rigurosamente unos 3 milímetros. Caliente el aceite haciéndolo llegar a una temperatura de alrededor 130/140º. Calcule que será un aceite que apenas cocinará las papas sin hacer muchos borbotones. Empiece ya a freír, echando una por una las rodajas de papas, bien separadas y removiéndolas suavemente desde abajo para arriba con una espumadera. Sáquelas cuando quieren tomar color y resérvelas en un colador o cesta de freidora y déjelas enfriar. A la hora de servirlas, caliente otra vez el aceite, esta vez al máximo de su capacidad para adquirir una temperatura de hasta 190ºC. Eche de nuevo las rodajas de papas bien separadas. Se dorarán y al mismo tiempo se hincharán como globos, removiéndolas siempre suavemente con la espumadera de alambre. Sáquelas con la misma y colóquelas sobre papel absorbente. Salar justo en el plato. Ponga una sartén sobre el fuego con abundante aceite y llévelo a una temperatura de 130ºC. Eche las rodajas de papas una por una, bien separadas, y cuando quieren tomar algo de color, ahí, aumente al máximo el gas del mechero para que la temperatura llegue en el más corto tiempo a 190ºC. Las papas comenzarán a inflarse y dorar. Escúrrelas y siga la praxis anterior.
Datos del Autor

EL LEMBÓN

2007-12-26T07:23:00.000-08:00

Ingredientes
100 gr. de piña, en rodajas1/2 tacita de azúcar1 pizca de ajonjoli2 gotas de vainilla3 vasitos de almibar
Preparación
Poner a hornear los pedazos de piña con ajonjolí y luego pongan el azúcar, el almíbar, la vainilla.Se introduce en el horno medio por espacio de 15 minutos.Se sirve acompañado de pistacho.

DULCE DE ALMENDRA

2007-12-26T07:20:00.000-08:00

Ingredientes
450 gr. de harina450 gr. de azúcar blanca3 cucharaditas de levadura250 cc. de agua3 huevos1 pizca de sal2 cucharadas de extracto de almendra900 gr. de almendras1 chorrito de extracto de vainilla150 cc. de aceite de almendras20 gramo es de mantequilla
Preparación
Primero, se debe encender el horno a 260 °. Luego en un bol se mezclan los sólidos: la harina, las almendras, la azúcar blanca, la sal y la levadura.En otro bol de deben mezclar los líquidos, el aceite de almendras, el extracto de almendras, los huevos, el agua y el extracto de vainilla.Después se mezclan rápidamente los sólidos y los líquidos. Batir durante 3 minutos, luego se engrasa el molde y se vierte la mezcla en el.A continuación, el sobrante de almendras se rocía sobre la mezcla, luego se mete en el horno durante aproximadamente una hora.

BREDELE

2007-12-26T07:14:00.000-08:00

Ingredientes
500 g de harina 250 g de mantequilla 250 g de azúcar Zumo de un limón 4 yemas de huevo 2 cditas de leche
Preparación
Colocar en un bol todos los ingredientes. Mezclarlos bien y refrigerar. Retirar al otro día y volver a amasar.Trocear dando la forma que guste. Hornear durante diez minutos.
Datos del Autor

ENTRECOT A LA PROVENZAL

2007-12-26T07:11:00.000-08:00

Ingredientes
2 dientes de ajo 1 pellizco de sal 6 filetes de entrecote 750 g de patatas 2 cucharadas de perejil picado 6 tomates pequeños 1 cucharada de pan rallado 180 ccs de aceite
Preparación
Se parten los tomates por la mitad, se sazonan con sal y se espolvorean con la mezcla hecha con los ajos picados, el perejil y el pan rallado. Se ponen en una fuente de horno rociados con un chorrito de aceite y se dejan cocinar hasta que estén tiernos. Se cortan las patatas en láminas no muy finas y se cuecen en el aceite hasta que estén tiernas, se escurren y se reservan, para volverlas a pasar por el aceite muy caliente para que se doren justo antes de servirlas. Se untan con un poco de aceite los filetes, se sazonan con sal y se pasan por la parrilla unos 2 o 3 minutos por cada lado, según el punto que se desee. Se colocan en una fuente se servir con los tomates a un lado y las patatas al otro y se sirve de inmediato.

CHATEAUBRIAND

2007-12-26T07:08:00.001-08:00

Ingredientes
800 g de carne (lomo de vaca)1 cucharada de pimienta1 cucharada de harina1 taza de caldo de carne1 cucharada de especias variadas (romero, salvia, tomillo, etc. )1 copita de vino tinto u OportoAcieteSalPara la salsa bearnesa: 1 vasito de vinagre 100 gr. de mantequilla2 yemas de huevo1 cucharadita de perejil picado1 cucharadita de estragón picadoSalPimientaPara la guarnición: 100 gr. de guisantes100 gr. de zanahorias en rodajas50 gr. de mantequillaSal
Preparación
Engrasar la pieza de carne con aceite y espolvorear con sal y pimienta. Hornearla durante 45 minutos. Cocer las verduras con agua y sal. Para la salsa bearnesa: Derretir la mantequilla en un cazo. En otro cazo poner el vinagre con el estragón picado. Ponerlo al fuego y reducir a la mitad. Añadir las yemas de huevo y batir continuamente. Añadir unas gotas de agua caliente, zumo de limón y seguir batiendo. Poner al baño María y, sin dejar de batir, dejar que espese. Retirar del fuego y añadir la mantequilla poco a poco. Remover bien y salpimentar. Reservar fuera del fuego pero al baño María. Cuando esté hecha la carne, retirarla y dejarla reposar unos minutos. Retirar el exceso de grasa de la bandeja, añadir la harina, remover y dejar tostar un poco. Añadir un poco de caldo de carne. Remover, rascando para despegar los sedimentos. Salpimentar al gusto. Añadir las hierbas y dejar hervir unos minutos. Agregar el vino, remover y retirar. Colar en una salsera. Saltear las verduras con un poco de mantequilla.Cortar la carne en cuatro trozos, salsear con la salsa y servir con la guarnición y la salsa berarnesa.
Datos del Autor

FOIE DE PATO

2007-12-26T07:06:00.001-08:00

Ingredientes
50 ccs de brandy 400 g de higado de pato 1 pizca de nuez moscada 50 ccs de oporto 1 pellizco de pimienta 1 pellizco de sal
Preparación
El hígado se abre y se desvena con mucho cuidado, se van sacando las venillas poco a poco, salen bastante bien. El hígado se desmenuzará por algunos sitios pero no hay que preocuparse, luego se recompone. El hígado se coloca encima de un papel film y se salpimienta, se le echa una pizca de nuez moscada, un chorreón pequeño de brandy y de oporto (no excederse con los vinos porque se notaria después en el resultado) y se envuelve bien apretado (recogiendo todo) en el papel film, haciendo un paquete bien cerrado. Seguidamente se envuelve en papel de aluminio y se tiene en maceración durante 24 horas en el frigorífico. Pasado esté tiempo, se pone a hervir agua en una olla y cuando ha empezado a hervir, se retira del fuego y se mete el paquetillo del foie durante 12 minutos en la olla. Mientras tanto se habrá preparado un bol con bastante agua y hielo y cuando haya pasado el tiempo se mete el paquetillo tal cual en el bol y se tiene un buen rato. Se abre, se coloca en el molde, dándole forma.

AGUA AMOUR

2007-12-26T07:05:00.001-08:00

Ingredientes
Agua de rosas15 gr. de canela 20 gr. de tomillo 5 gr. de vainilla 5 gr. de coriándano
Preparación
En 1 litro de agua de rosas dejar macerar durante 2 semanas, los ingredientes dados. Después de esas 2 semanas, solo debemos, filtrar y mezclar con almíbar.
Datos del Autor

ADEREZO DE QUESO ROQUEFORT

2007-12-26T07:02:00.001-08:00

Ingredientes
1 caja de queso crema queso roquefort libra 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta 1 taza de mayonesa 1 taza de crema de leche 4 gotas de ají
Preparación
Ponga los ingredientes en la licuadora y deje batir hasta formar una crema suave.
Datos del Autor
Nombre: Recetas Populares

PENNE AL FILETO

2007-12-26T06:53:00.000-08:00

Ingredientes
250 g de pasta 2 tomates maduros 4 hojas de albahaca 2 Cdas de queso parmesano rayado Aceite de olivaSal, pimienta y oregano
Preparación
Echar los fideos en una olla con agua salada hirviendo.Pelar los tomates, cortarlos bien pequeños y salar. Llevarlos a la sartén y añadirle pimienta y orégano.Una vez cocidos los fideos, echarlos en la coccion. Agregar la albahaca.Servir la pasta con la salsa.

PIZZA AL ROQUEFORT

2007-12-26T06:44:00.000-08:00

Ingredientes
1 masa para pizza4 tomates de lata1/2 cebolla1/2 taza de aceite250 g. queso roquefort1 pizca orégano1 pizca ají molido
Preparación
Dorar la cebolla picada fina en el aceite, agregar los tomates sin piel y desmenuzados. Cocinar un momento y condimentar. Disponer sobre la pizza horneada y ubicar en el centro el queso roquefort bien pisado. Llevar a horno moderado 15 minutos. Servir.

LASAÑA AL HORNO

2007-12-26T05:36:00.000-08:00

Ingredientes
250 gr. de lasaña al huevo (20 placas) 1 kg. de salsa de tomate con picadillo de carne 2 vasos de bechamel 100 gr. de mozzarella o queso blanco para fundir 50 gr. de mantequilla 50 gr. de queso parmesano
Preparación
Hervir la lasaña previamente en agua salada (3-4 litros de agua y una cucharada de sal). Cuando el agua hierva a borbotones, echar primero la sal y a continuación las placas de lasaña de una en una y despacio, para que floten durante unos instantes y no pare la ebullición.A los 7-8 minutos, retirar la olla del fuego, escurrirla parcialmente y ponerla bajo el chorro de agua fría.Una vez las lasañas estén bien frías, escurrirlas y proceder a su relleno: Untar con mantequilla una fuente de horno rectangular y extender en el fondo de la misma un vaso de la bechamel. Colocar la primera hilera de lasañas y, sobre cada placa, extender dos cucharadas de salsa de carne y unos pedacitos de mozzarella.Alternar lasañas y relleno hasta formar 4-5 capas sobrepuestas.Extender sobre la última hilera de lasaña la bechamel restante y por encima la salsa de carne rellenando bien todos los huecos. Espolvorear con parmesano rallado y añadir unos trocitos de mantequilla. Meter en el horno caliente a 180º C durante unos 30 minutos y retirar cuando esté dorada.
A tener en cuenta
Presentación:
Servir caliente en la misma fuente o en platos individuales, previamente calentados.

TALLARINES A LA BOLOÑESA

2007-12-26T05:32:00.000-08:00

Ingredientes
250 g de tallarines 200 g de carne picada 2 puerros 2 zanahorias 2 cebolletas Mantequilla Salsa de tomtate Sal Aceite y pimienta
Preparación
Cuece la pasta en agua hirviendo con mantequilla, durante 8 minutos, escúrrela y pásala por agua fría, saltéala con mantequilla.Rehoga la verdura picada, incorpora la carne y salsa de tomate, luego salpimenta.Añade la carne los tallarines, mezcla bien, y listo para servir.
Datos del Autor
Nombre: Recetas Populares

Como agua para chocolate

2007-12-26T05:30:00.000-08:00

Ingredientes:
1 1/2 vaso(s) tequila
1 1/2 vaso(s) licor(es) de rosas
1/2 vaso(s) jugo de limón
3/4 vaso(s) jugo de naranja
4 cucharadita(s) azúcar
6 hielo
2 taza(s) azucar flor
2 claras de huevo
4 pétalo(s) de rosa roja
6 gota(s) vainilla o amaretto
azúcar rubia para decorar la copa Instrucciones
Verter el tequila, licor de rosas, jugo de naranja, jugo de limón, azúcar y hielos en una coctelera. Batir hasta que todo esté mezclado. Para el glaseado de los pétalos, mezclar la clara de los huevos con el azúcar flor y las gotitas de vainilla, batiendo hasta que se incorporen bien y se forme una pasta líquida. Luego con una cuchara chica, esparcir el glaseado sobre los pétalos. Mojar levemente el borde de una copa (para margarita) y ponerle azúcar rubia. Verter la mezcla en la copa y decorar con dos pétalos de rosa glaseados flotando.

Atracción fatal

2007-12-26T05:28:00.000-08:00

Ingredientes:
2 medida (s) de jugo de piña
2 medida (s) de pisco
2 medida (s) de licor de almendras
2 medida (s) de crema fresca
2 hielo
2 trocito(s) de piña para decorar Instrucciones
Colocar todos los ingredientes en una coctelera, agitar, agregar el hielo y servir en copa de champagne, con una bombilla pequeña y un trocito de piña.

Amor de frambuesa

2007-12-26T05:26:00.000-08:00

Ingredientes:
1/8 kg frambuesa(s) picadas
1/2 tarro(s) leche condensada
1/4 taza(s) jugo de limón
125 gr queso crema Instrucciones
Mezcle la leche condensada con el jugo de limón.Bata el queso crema y añada de a poco la leche condensada con el jugo de limón y las frambuesas picadas finas (deje algunas enteras para decorar).Vierta en copas, decore a gusto con frambuesas enteras y deje en el refrigerador hasta el momento de servir.

Arroz a banda

2007-12-26T05:24:00.001-08:00

Ingredientes para 4 personas:
400 gr. de arroz, 250 gr. de rape, 250 gr. de gambas, 400 gr. de cabra de mar, 250 gr. de gallina de mar, 250 gr. de langostinos, azafrán, perejil, tomillo, aceite, sal, almejas, 1 cebolla, 4 tomates,
laurel.

Método: Freir la mitad de la cebolla picada y 2 tomates pelados y picados. Verter 1 1/2 litro de agua caliente y cuando empiece a hervir, agregar tomillo, perejil, laurel y las cabezas de los pescados y mariscos. Salar todo y dejar cocer durante aproximadamente media hora. Transcurrido este tiempo se deberá colae el caldo y reserarlo. Poner los pescados y el marisco ya limpios y troceados en una cazuela con las almejas, agregar el caldo, añadir unas hebras de azafrán y dejarlo cocer 15 minutos o fuego medio. En la paellera, entretanto, freir el resto de la cebolla, los tomates y los ajos picados y cuando esté a punto añadir el arroz dándole vueltas. Retirar los pescados cocidos del caldo y volcar éste sobre el arroz. Dejar cocer 5 minutos y en horno medio 15 minutos más. El arroz se sirve tras reposar fuera del horno en la misma paellera y los pescados en una fuente aparte.

Pesto

2007-12-26T05:14:00.000-08:00

Ingredientes
36 hojas de albahaca 3 dientes de ajo 90 gr. de pecorino rallado 1 cucharada de aceite de oliva Sal gruesa
Preparación
Para preparar el pesto, machacar un poco de ajo y unas hojas de albahaca en un mortero, ir gradualmente añadiendo sal gruesa, albahaca y ajo, cuando esto esté todo integrado en el mortero y a fuerza de majar tenemos una pasta fina, con movimientos circulares de la mano añadimos poco a poco el pecorino, obtendremos una pasta espesa, al final le añadiremos la cucharada de aceite y mezclaremos bien.A la pasta obtenida le añadiremos una cucharada del agua de cocción de la pasta.Si se le ponen piñones no más de 40 gr, si usamos queso parmesano pondremos mitad y mitad, cuajada de leche bien escurrida 40 gr.Los piñones majarlos desde el principio, quesos y cuajada en lo indicado para el pecorino.Para aderezar unos "linguines, fettucine, tagliatelle, farfalle o trenettes".
Datos del Autor

OTRA

Estacionalidad:
Ingredientes
3 dientes de ajo 2 cucharadas de piñones sin tostar 50 gr. de hojas frescas de albahaca, sólo las hojas quitar tallos y nervios 100 gr. de queso rallado parmesano, u otro queso fuerte 150 cc. de aceite de oliva de 1º.
Preparación
En un mortero se ponen los 3 ajos, con un poco de sal, y se majan hasta obtener un puré fino, como si de hacer all i oli se tratara. Se añaden los piñones y se sigue majando hasta obtener una pasta homogénea y bien unida. Se agregan las hierbas y se reducen a puré.Llegado a este punto se va incorporando cucharada de queso y chorrito de aceite, dándole vueltas como si una mahonesa estuviésemos haciendo. Conforme se va añadiendo queso y aceite, se va probando al objeto de parar en el momento que se alcance el gusto deseado.Del agua de cocción de la pasta, que habremos reservado alguna, le añadiremos a este pesto, para licuarlo un poco y poder, posteriormente, mezclarlo a la pasta.
Datos del Autor
Nombre: Recetas Populares

SALSA POMODORO

2007-12-26T05:13:00.000-08:00

Ingredientes
1 k de tomate enteros, en conserva 6 cucharadas de aceite de oliva 2 dientes de ajo machacados1 cebolla picada1 zanahoria picadaPerejil 4 hojas de albahaca picada finamente SalPimienta a gusto Abulón
Preparación
Escurra los tomates, reserve el líquido para otro plato, y páselos el tamiz, deseche las semillas. Luego, caliente a fuego medio/alto, en la olla, 5 cucharadas de aceite, junto con el ajo y deje cocer hasta que el ajo esté dorado. Entonces, añada la cebolla, la zanahoria y el perejil, baje el fuego a medio y cocine hasta que estén blandos, la cebolla debe estar transparente, no deben dorarse. En ese momento, baje a fuego mínimo, agrege los tomates, la albahaca y salpimente, a gusto. Cueza unos 20 a 25 min. o sea, hasta que se forme una salsa espesa y el aceite esté en la superficie. Retire del fuego.
A tener en cuenta
Recomendaciones:
Esta salsa habitualente se deja enfriar ligeramente y luego se pasa por el tamiz, habiéndole retirado o no el ajo, y antes de utilizarla se recalienta. Si no se cuela hay que retirar los dientes de ajo. Antes de servirla o de bañar la pasta, añada la cuchara de aceite, restante, para aumentar el sabor.
Datos del Autor
Nombre: Recetas Populares

Panqueques de Manzana

2007-12-26T05:09:00.000-08:00

INGREDIENTES:
1 Kg de manzanas verdes
150 g de azúcar100 g de manteca
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de ralladura de limón
3 cucharaditas de coñac1 paquete de panqueques dulces.PASO A PASO: Pelar las manzanas, cortarlas en rodajas finas.Derretir en una sartén la manteca y saltear las manzanas hasta dorarlas. Espolvorear con el azúcar, la canela y la rayadura de limón. Cubrir cada panqueque con este relleno, enrollarlo y acomodarlo en una fuente para horno enmantecada.Espolvorear con azúcar, mojar con el coñac y pasar por horno caliente antes de servir.
Fuente: La Abuela Cata

Ensalada de Campo (4 personas)

2007-12-26T05:03:00.001-08:00

INGREDIENTES:
1 atado de radicheta
4 zapallitos cortados en cubos
2 tomates medianos
4 ramas de apio
1 lata de arvejas
2 zanahorias chicas en rodajas
1\2 repollo chico
6 huevos duros
1 puñado de almendras fileteadas
3 cucharadas soperas de mostaza
10 cucharadas de aceite de maíz
4 cucharadas de vinagre
Sal y pimienta.PASO A PASO: Colocar el repollo 3 minutos en agua hirviendo y cortarlo en juliana. Cortar los zapallitos y tomates en cubitos, el apio en rodajas finas.
Disponer en una ensaladera: la radicheta, el tomate, la zanahoria, el apio, las arvejas, el repollo, el zapallito, los huevos y las almendras.
Hacer una vinagreta con mostaza, vinagre, aceite, sal y pimienta, aderezar antes de servir.

Champignones rellenos

2007-12-26T04:58:00.000-08:00

Ingredientes (para 4 porciones)
Champignones medianos ó grandes, 16 unidades
Relleno
Cabos de los champignones,16 unidades
cebolla picada, 4 cuch sopa
tomate concassé *, 4 cuch sopa
queso parmesano, 2 cuch sopa
vino blanco, 2 cuch sopa
crema de leche, 3 cuch sopa
perejil, 1 cuch sopa
* cortado en cuadraditos
Procedimiento
Rehogar la cebolla con manteca, los cabos picados bien finos y vino blanco. Evaporar vino.
Agregarla crema y concassé. A último momento el perejil picado.
Rellenar los champignones. Espolvorear con abundante queso parmesano.
Cocinar horno 4 min y gratinar en salamandra.

Huevos Fritos Perfectos!

2007-12-26T04:57:00.000-08:00

HUEVOS FRITOS PERFECTOS
Hoy quiero hablar sobre uno de mis platos favoritos, siempre sienta bien, ideal para salir de un apuro y comestible a todas horas, para desayunar, almorzar, comer, merendar, cenar y/o recenar: HUEVOS FRITOS.Todo el mundo sabe hacer un huevo frito, pero voy a dar unas consejos practicos para que salgan perfectos.- Para preparar huevos fritos es necesario tener una sartén pequeña y honda que sólo se utilizará para eso, y una espumadera en buen uso.- Utiliza huevos muy frescos. Haz siempre la prueba del vaso de agua: llena un vaso con agua y sumerge un huevo, si se va al fondo está perfecto, si se levanta un poquito, todavía está bien, pero si sube mucho y flota no lo utilices.- Usa un aceite de oliva de buena calidad. Para freír bien un huevo, llena dos tercios de la sartén con aceite y ponla a fuego vivo. Casca el huevo en una tacita y con el aceite muy caliente vierte el huevo. Cuando vayan apareciendo las puntillas, echa aceite por encima con la espumadera para que la yema se blanquee, pero hazlo rápidamente para que quede líquida.- Si no te gusta el huevo con puntillas, pon el aceite templado y la clara quedará cuajada pero no frita. Para hacerlo a la plancha, utiliza una sartén amplia, de fondo antiadherente, con una pizca de aceite. Viértelo cuando esté caliente y baja el fuego para que no se queme.- Huevos con Chorreras: Las chorreras son las puntillas que llevaban los hombres en las camisas durante el siglo XVIII. Para conseguir este efecto hay que levantar la clara a punto de nieve, no muy fuerte, y freír la clara separadamente hasta que los bordes queden tostaditos, añadiendo después la yema.EL HUEVO FRITO SOÑADO DE FERRAN ADRIÁ:Hasta Ferrán Adrià se ha ocupado del tema. En el libro 70 recetas muy personales (Junta de Andalucía), el maestro mundial da la receta de "El huevo frito soñado". Vean:INGREDIENTES: 2 huevos, aceite de oliva, sal.PREPARACION:"A uno de los huevos le quito la yema y frío sólo la clara en una sartén con le suficiente aceite de oliva como para que no toque el fondo y se pegue. La dejo que fría bien hasta que queden puntillitas""La pongo sobre un plato y ahora hago lo contrario con el otro huevo: le quito la clara y frío sólo la yema, pero muy poquito, sólo lo justo para que coja color"."Esta yema la coloco sobre la clara anterior y así consigo el huevo frito soñado por muchos"Sólo en un laboratorio puede llegar a precisarse una fritura tan perfecta tanto de la yema como de la clara. Gracias Ferrán.Provecho.
hace 1 mes
Fuente (s):
http://www.lacoctelera.com/salypimienta/post/2005/11/30/huevos-fritos-perfectos

Arroz con leche (4 o 5 porciones)

2007-12-26T04:54:00.000-08:00

Ingredientes
1 litro de leche100 g de arroz1 pizca de sal gruesa1 trocito de cáscara de limón15 g de azúcarGotas de esencia de vainilla.
Procedimiento Mezclar la leche con el arroz, la sal y el limón. Dejar reposar 1\2 hora. Cocinar sobre fuego suave, revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera hasta que los granos de arroz estén cocidos. Agregar el azúcar y perfumar con esencia de vainilla. Servir solo o espolvorear con canela.

ASADO CRIOLLO SIMPLE

2007-12-19T14:03:00.000-08:00

Ingredientes: Para 4 personas
1 Kilo de Vacmo
1 Kilo de Asado con Hueso
4 Chorizos
4 Morcillas
2 tiras de salchichas parrilleras
Chimichurry
Sal

Preparado:
Se prepara un fuego con maderas y papel, luego se le agrega una bolsa
de carbsn y se espera que el carbsn se caliente, cuando ya se consigue
esto, se coloca encima una parrilla y cuando esta esti caliente se
coloca encima la carne, previamente salada, esperar 15 minutos para
colocar los chorizos y las salchichas, cocinar aproximadamente durante
45 minutos. Luego ponerle el chimichurry a la carne y comer los
chorizos sobre dos panes.

Plátano Frito y Piña Colada

2007-12-19T13:38:00.000-08:00

Ingredientes

Para 4 personas:
Para la fritura de plátano:
4 plátanos verdes sin madurar. Sal. Aceite.
Para la piña colada:
2 tazas de zumo de piña. 200 gramos de crema de coco. 2 tacitas de ron dorado. 2 tazas de hielo picado. 2 rodajas de piña. 4 guindas.

Modo de Preparación

Pela los plátanos, córtalos en rodajitas muy finas y ponlos en un cuenco con agua helada y sal durante 30 minutos. Escurre las rodajas de plátano sobre papel absorbente y frielas en aceite caliente hasta que estén doradas. Escúrrelas de nuevo sobre papel absorbente, espolvoréalas con sal y sírvelas acompañadas con la piña colada. Esta bebida se prepara poniendo todos sus ingredientes en un vaso mezclador (excepto los trozos de piña y las guindas) y removiéndolos durante unos segundos. Vierte la mezcla sin colar en vasos altos y adórnala con los trozos de piña y las guindas.

Ensalada Marroqui

2007-12-19T13:35:00.000-08:00

Ingredientes

Para 4 personas:
4 tomates. 2 lechugas. 2 pepinos pequeños. 2 cebollas pequeñas. 2 pimientos pequeños. Sal. Limón o vinagre. Aceite de oliva.

Modo de Preparación

Pela y corta finamente los tomates, los pepinos, las cebollas y los pimientos. Lava y deshoja las lechugas y córtalas en tiras muy finas. Pon todas las verduras en una ensaladera y aliñalas con sal, limón o vinagre y aceite de oliva.

Papas a la Huancaina

2007-12-19T13:31:00.000-08:00

Ingredientes

Para 4 personas:
8 patatas. 8 huevos duros. 200 gramos de queso fresco. Una pizca de guindilla molida. 2 dientes de ajo. Media cebolla. El zumo de un limón. Hojas de lechuga. 100 gramos de aceitunas negras. Leche. Aceite. Sal. Pimienta.

Modo de Preparación

Mezcla en la batidora la guindilla, dos dedos de aceite, la cebolla, el queso fresco, los dientes de ajo, el zumo de limón y un poco de sal y pimienta. Añade leche hasta obtener una salsa de consistencia líquida. A continuación, pela las patatas, ponlas en agua hirviendo con sal y cuécelas unos 20 minutos, procurando que no queden demasiado blandas. Sírvelas enteras y acompañadas con hojas de lechuga. Corta los huevos duros a rodajas y ponlos encima de las lechugas. Por último, riégalo todo con la salsa preparada anteriormente y adorna con las aceitunas negras.

Gulasch

2007-12-19T13:29:00.000-08:00

Ingredientes
Para 4 personas:
250 gramos de carne de vaca. 250 gramos de carne de cordero. 250 gramos de carne de cerdo. 3 pimientos verdes. 5 tomates. 3 cebollas. 2 dientes de ajo. 1 taza de nata agria. 6 cucharadas soperas de grasa de cerdo. 1 cucharada sopera de pimentón. 1 cucharadita de sal. 1 cucharadita de comino.

Modo de Preparación

Trincha la carne a dados, pica las cebollas y los dientes de ajo. Funde la grasa en una cazuela y dora los trozos de carne a fuego fuerte. Luego, añade las cebollas y el ajo picado, espolvorea el pimentón y remueve enérgicamente, así evitarás que se fría demasiado el pimentón. Si eso ocurriera le daría un gusto amargo al gulasch. A continuación, rehógalo con 1/2 vaso de agua. Adereza la carne con la sal y el comino, déjala cocer a fuego suave durante 45 minutos con la cazuela bien tapada. Pela los tomates, córtalos en tacos grandes, trocea los pimientos y ponlo todo en la cazuela durante 20 minutos más. Por último, añade la nata agria y sirve en la misma cazuela.

Feijoada

2007-12-19T13:24:00.000-08:00

Ingredientes

Para 4 personas:
500 gramos de frijoles negros. 200 gramos de lomo de cerdo. 200 gramos de costilla de cerdo. 100 gramos de oreja. 200 gramos de salchichas. 200 gramos de lengua. 1 diente de ajo. 3 cucharadas soperas de manteca de cerdo. Sal. Pimienta.
Opcionalmente podemos poner también:
400 gramos de espinacas. Arroz blanco hervido. 4 naranjas.

Modo de Preparación

Pon los frijoles en remojo durante 12 horas en un recipiente tapado con agua. A continuación, ponlos en una cazuela grande con toda la carne, cubre con agua y pon a cocer durante 1 hora y media. Salpimiéntalo todo. Retira la carne del recipiente, córtala en rodajas y disponla en una fuente de servir. Mientras tanto, funde la grasa en una cazuela, agrega el ajo y los frijoles y frielo todo removiendo constantemente durante 20 minutos a fuego suave. Para una ocasión especial no sirvas la Feijoada en una cazuela con todo mezclado; en este caso sirve los frijoles y la carne por separado. Además puedes añadir arroz blanco hervido, espinacas salteadas y gajos de naranja.

Pizza Casera

2007-11-22T13:03:00.000-08:00

Los ingredientes
130 gramos de harina, 25 gramos de mantequilla, aceite de oliva y una pizca de sal.
La preparación
Mezcla la mantequilla con 100 gramos de harina, 2 cucharadas de aceite y la sal. Entonces amasa rápidamente y añade el agua necesaria para obtener una masa que sea consistente y elástica.
Espolvorea esta masa con harina y déjala reposar unos 30 minutos envuelta en film y en la nevera.
Espolvorea también con harina el mármol de la cocina donde vas a trabajar la masa y usando un rodillo, también enharinado, intenta conseguir una plancha de masa lo mas fina posible dándole la forma típica de la pizza. Aunque la puedes hacer rectangular también.
Ya tienes la masa de pizza casera, solo falta que tu la termines con el resto de ingredientes; la salsa de tomate, la mozzarella, etc.
Engrasa con un poco de aceite la bandeja del horno y espolvoréala de harina y termina tu pizza.

PIZZA MUY FÁCIL

Ingredientes:
250 gr. de harina común 000
25 gr. de levadura fresca o 1/4 paquete de levadura en polvo.
1 cucharada sopera de aceite
1/2 cucharada de sal fina.
150 cm3 de agua tibia.(total)

Preparado:
MASA: Colocar la harina en la procesadora, luegola levadura disuelta
en 50 cc del agua, dejar reposar 20 minutos, en ambiente a 25 grados,
luego agregar los demás ingredientes menos el resto del agua, una vez
integrados los ingredietes agregar el resto del agua,por la chimenea
de la procesadora.Cuando la masa este integrada y elástica, hacer un
bollo y dejar reposar, hasta duplicacar o casi (40 minutos).

Extender y hornear a horno medio 15 minutos.
Sacar la prepizza cuando arriba esté apenas dorada.

Colocar fetas finas de muzzarela y queso rochefort suficiente, volver
al horno hasta que todo se derrita. Esta receta es para 1 1/2. si
son mas hacela respetando las proporciones.

Enviado por fernando rosa (betyfer@dcc.com.ar)